为提高全县教育系统学校食品安全与营养餐管理人员和从业人员履职能力，提升学校食堂精细化、制度化、规范化运行机制，金塔县主要通过集中培训、现场培训和学校培训相结合的培训模式做好学校食堂管理人员与从业人员培训。
集中培训为主导。县教育局联合食品药品监督管理局定期举办专题培训班，主要对学校主要领导、分管领导、专兼职管理人员及食堂负责人、食堂从业人员进行培训。培训结束后，对参训人员进行书面考试，考试成绩发文通报，作为其年度考核评价的重要依据。
现场培训互促进。在“食品安全示范学校食堂”进行现场观摩、现场授课，以食堂管理、营养餐管理为板块组织开展小组讨论，遴选食品安全与营养餐管理方面富有经验的人员交流经验。在食品安全与营养餐管理工作专项督查中，对学校主要领导、分管领导和专兼职管理人员等进行现场“质询与作答”。
学校培训成常态。学校成立由分管领导负责的学习小组，每周组织专兼职管理人员、食堂负责人、校园内食品经营门店负责人至少进行1次学习，每次学习时间不少于1.5小时，学习与其岗位特点关联度高的内容，使其熟悉掌握具体化的管理规定和操作要求。并定期组织考试，对学习成果进行检验。