劲松职高完成“深度调研企业运营与菜品创新，深入体验企业文化与服务创新”培训活动

　　来源：劲松职业高中

　　12月12日，劲松职高组织的“深度调研企业运营与菜品创新，深入体验企业文化与服务创新”系列培训活动在北京诺金酒店圆满收官。来自北京电气工程学校、平谷第一职业学校、顺义新大方职业学校、北京市昌平职业学校、北京黄庄职业高中、门头沟中等职业学校、北京市外事学校、北京市商业学校、北京市信息管理学校和北京市劲松职业高中共10所学校近50名专业教师参加了本次活动。

　　本次培训分为学习酒店高端设计理念、感受企业文化、参观酒店宴会厨房和客房等设施及开展菜品创新与制作培训四个环节。在诺金酒店副总经理周子峰先生致欢迎词后，培训部总监杨若琉女士就诺金酒店发展史、酒店管理特色、酒店文化、酒店服务理念和酒店现代“明文化”的独特设计五个方面展开了讲座。诺金酒店禾家中餐厅行政总厨谭炎灿先生以牛仔骨为例，详细讲解了如何针对不同的食材进行菜品创新。

　　讲座结束后，参训教师分为三组参观了充满现代“明文化”设计的客房、经典温馨的美食餐厅、极具艺术气息的大堂吧、体现中国茶文化的茶亭和奢华现代感十足的宴会厅等设施，这一切都让参训教师感受到了诺金酒店浓厚的中国传统文化及细致入微、始终如一的中华待客之道。

　　下午的培训由北京饭店中餐行政总厨、中国烹饪大师郑秀生先生主讲。郑大师结合自身实践的案例，从原材料的寻找与创新、烹调方法的创新、烹调口味的创新、刀工刀法的创新、美食美器的搭配、中西菜品的结合、创新菜品的基本原则七个方面展开了主题为《企业的服务创新与菜品创新》的讲座。

　　通过本次培训，参训教师收获良多。大家纷纷表示将把学到的企业用人标准、管理模式和创新服务的理念融入自己的教育教学中，不断地深化教学改革，争取培养出更多更优秀的中职专业人才。