保定市教育局联合市食药监局对新学期学校食品安全工作进行调度

　　保定市教育局联合市食药监局对新学期学校食品安全工作进行调度

　　秋季开学在即，为做好学校(幼儿园)食品安全工作，预防和控制学校(幼儿园)食堂食物中毒和食源性疾病的发生，保障广大师生的身体健康和生命安全，市教育局联合市食药监局对秋季开学学校食品安全工作进行调度。各县(市、区)教育局和食药监局分管局长、科(股、所)长，市区规模较大的学校、幼儿园主管食品安全工作的负责人及食堂的负责人出席。

　　会上，传达了市食药监局、市教育局《关于进一步加强全市学校(幼儿园)食堂食品安全监督管理工作的通知》、市食药监局《保定市“名厨亮灶”工作实施方案》，并具体部署了秋季学校食品安全工作。

　　市教育局分管局领导陈志会指出：民以食为天，食以安为先。食品安全责任重大，怎么重视都不为过。今天与食药监局联合组织调度会，就是要在全市学校卫生工作会的基础上，高标准做好学校食堂食品安全工作，确保秋季一开学就为广大师生筑牢食品安全屏障。

　　就秋季学校(幼儿园)食堂餐饮服务食品安全工作，陈志会要求：第一，警钟常鸣。虽然经过多年努力，大部分学校(幼儿园)食堂硬件条件有所改善，管理水平不断提高，近两年没发生有重大影响的学校食源性疾患和群体性食物中毒事件,但对于学校食品安全工作一刻也不能掉以轻心，要认真解决目前学校(幼儿园)食堂不同程度地存在的硬件建设标准较低、管理人员不很专业、从业人员不很稳定、食堂管理水平普遍不高、安全检查不细、不严、不经常等问题。第二，突出重点。学校食品安全工作环节众多，要逐一明确工作要求，落实工作制度。一是明确责任。学校(幼儿园)必须与食堂负责人签订责任书，明确双方的义务、责任及其责究办法。学校食堂负责人要与从业人员分别签订责任书，明确工作要求和奖励及惩处办法。二是落实规定。要坚决杜绝没有取得合格证照的食堂及从业人员营业或上岗;按规范严控食堂建设、进货、加工、贮存、留样、消毒、废弃物处理、环境卫生、自查、检查、抽查、督查、领导跟餐及规范归档等关键环节，及时消除安全隐患。三是明厨亮灶。教育系统作为重点单位，必须率先实施。实施中，要因地制宜，循序渐进，有序开展。每所食堂都要结合实际选择实施模式，三年内基本完成“名厨亮灶”工作。四是开学准备。县级教育行政部门和学校、幼儿园要抓紧做好食堂物资、设施、环境卫生清理和从业人员提前上岗培训等工作，保证新学期供餐服务工作规范有序进行。五是合理定价。学校(幼儿园)要以学生为本、为学生服务，本着“保本经营，维持运转，略有节余”的原则，坚决防止把食堂作为“创收主体”。第三，争取指导。学校(幼儿园)食堂食品安全工作具有较强的专业性，教育行政部门要加强与食药监部门的联系沟通，及时掌握最新的管理要求;学校(幼儿园)要虚心接受各级食药监部门的监督管理，及时查找和改进不足。新建或改建食堂的建设规划必须经食药监专业人员把关，确保布局、流程合理、科学，符合操作要求，杜绝出现不必要的硬伤。食堂管理的要求是：将学校(幼儿园)食堂食品安全工作抓实、抓细、抓出成效，保证师生的身心健康和生命安全。在硬件建设方面：第一步，示范性高中和重点职业学校食堂量化等级达到A级，规模较大、条件较好的中小学(幼儿园)食堂量化等级达到B级以上，农村和条件一般的中小学(幼儿园)食堂量化等级达到C级以上。第二步，力争早日实现全部中小学(幼儿园)食堂达到量化等级B级以上，并且“明厨亮灶”。

　　市食药监局闫向阳局长在讲话中强调，要明确责任，认清形势，确保安全。会后各县(市、区)要布置到校，各校要加大投入。

　　市食药监局王彦秋副局长就目前学校(幼儿园)食堂食品安全工作存在的问题进行了剖析，并提出了具体要求。

　　省食药监局科技信息处杨占新处长对“名厨亮灶”实行网络厨房监管进行现场演示。