为保障营养计划规范、有序、安全、高效运行，进一步改善全县学校食堂供餐条件，提高食堂规范化管理水平。巴中市南江县采取政府主导、部门联动，加大财政投入，扎实推进食堂“五化”，确保师生“舌尖上的安全”。
功能设施标准化。按照国家食堂建设标准化要求，对功能分区设置未达标食堂进行改造，完善相对独立的食品处理区、非食品处理区、就餐场所等食堂功能区间，统一按标准添置设施设备，完善食堂内外环境，确保卫生达标。
日常管理制度化。配备食品安全专职管理人员，岗位责任落实到每一个具体人员，关键岗位实行轮换制。规范食谱制定、采购、出入库、加工、销售发放、专项资金拨付等工作，从源头上堵住管理漏洞，使日常管理工作更加科学、规范。
食品采购规范化。大宗食品采购严格执行“县级分类定点，价格宏观调控，学校按需采购”，规范学校米、面、油等大宗食材采购程序，落实政府引导、部门监管职责，完善准入退出评议机制，从源头上保证学生饭菜质量和食堂资金安全。
制度标牌统一化。统一制定各类食品安全监管人员职责以及食堂食材采购索证索票、进货验收和台账记录、出入库检查等各项日常管理制度，统一规范各类制度牌、标识牌、公示牌的规格、内容、材质，统一学校安装位置，确保政策阳光、透明。
档案管理系统化。对实名制管理系统档案、学生营养监测评估档案、财一补资金申报审核发放等专档实行专人负责，推行责任追究倒查制，从学校管理和人员责任上规范完善食品安全台帐。
据了解，通过“五化”创建活动，全县学校食堂标准化率和管理规范化率2014年底将达到100%。